भेड़ और बकरियों के उत्पादों का मूल्यसंवर्धन

Abstract

विश्व में भेड़ और बकरियों की वर्तमान जनसंख्या क्रमशः लगभग 1 अरब और 1.3 अरब है। एशियाई क्षेत्र में 40.38 प्रतिशत भेड़ें और 63.78 प्रतिशत बकरियां हैं जबकि भारत में जबकि भारत में 4.54 प्रतिशत भेड़ें और 16.3 प्रतिशत बकरियां हैं (20वीं पशुधन जनगणना)। भारत में भेड़ और बकरियों का सामाजिक-आर्थिक महत्व चार प्रमुख पशुधन प्रजातियों में उनकी जनसंख्या से स्पष्ट है। भेड़ और बकरियां दूध, मांस, ऊन, रेशा, खाल, गोबर और चमड़ा आदि उत्पादों से छोटे किसानों और भूमिहीन ग्रामीण गरीबों के जीविकोपार्जन में योगदान देती हैं। ये ग्रामीण और शहरी दोनों आबादी को मूल्यवान पशु प्रोटीन प्रदान करके पूंजी भंडारण, आय और रोजगार सृजन तथा घरेलू पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
पिछले दशक (2010-2020) के दौरान, भेड़ और बकरी के मांस का निर्यात लगभग 9,000 से 11,500 मीट्रिक टन वार्षिक रहा, जिससे 44 मिलियन डॉलर से 85 मिलियन डॉलर की आय हुई, और संयुक्त अरब अमीरात इसका प्रमुख गंतव्य बना रहा। अनुमान है कि भारत में प्रति वर्ष लगभग 19 प्रतिशत भेड़ और 38 प्रतिशत बकरियों का वध किया जाता है। भारत में भेड़ के मांस और बकरी के मांस की खपत वर्तमान में 1 मिलियन टन से अधिक है और यह लगभग 2.3 प्रतिशत से 10.1 प्रतिशत प्रति वर्ष की स्थिर दर से बढ़ रही है। यह बढ़ती मांग शहरी आय में वृद्धि, खान-पान की आदतों में बदलाव और मजबूत सांस्कृतिक प्राथमिकताओं, विशेष रूप से दिल्ली और हैदराबाद जैसे महानगरों में, के कारण है। वर्तमान सामाजिक और पर्यावरणीय बाधाओं के बावजूद छोटे पशु उत्पादन में वृद्धि कैसे की जाए, यह राजस्थान की भेड़ और बकरी की नस्लों से मूल्यवर्धित उत्पादों के लिए एक अवसर है।रूप से दिल्ली और हैदराबाद जैसे महानगरों में, के कारण है। वर्तमान सामाजिक और पर्यावरणीय बाधाओं के बावजूद छोटे पशु उत्पादन में वृद्धि कैसे की जाए, यह राजस्थान की भेड़ और बकरी की नस्लों से मूल्यवर्धित उत्पादों के लिए एक अवसर है।