आर्टोकार्पस लकूचा: एक कम उपयोग किया जाने वाला जंगली पौष्टिक फल

Abstract

आर्टोकार्पस लकूचा, भारत के उप हिमालयी क्षेत्रों का एक जंगली वृक्ष है, जिसका उपयोग खाद्य, गैर-खाद्य और औषधीय उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसके फल वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और खनिजों से भरपूर होते हैं और इन्हें सब्जी के रूप में या मानव पोषण के लिए प्रसंस्करित रूप में खाया जा सकता है। आर्टोकार्पस लकूचा का उपयोग पाककला और औषधि उद्योगों में किया जा सकता है, जिससे यह कम उपयोग वाली, लेकिन पोषण से भरपूर वृक्ष प्रजाति अधिक लोकप्रिय बन सकती है। आर्टोकार्पस प्रजातियाँ अपने असाधारण औषधीय गुणों और पोषक फलों के लिए जानी जाती हैं। आवश्यक पोषक तत्वों के साथ-साथ लिग्निन, सैपोनिन, फिनोल और फ्लेवोनोइड जैसे जैवसक्रिय फाइटोकेमिकल्स की उपस्थिति के कारण इन्हें जैव-कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में भी शामिल किया जाता है। आर्टोकार्पस, शहतूत परिवार (मोरेसी) से संबंधित है और इसकी 64 स्वीकृत प्रजातियाँ हैं। इनमें से केवल दो प्रजातियाँ—आर्टोकार्पस हेटरोफिलस (कटहल) और आर्टोकार्पस अल्टिलिस (ब्रेडफ्रूट)—एशिया के उष्णकटिबंधीय देशों में उगाई जाती हैं।