पोषण से भरपूर कुट्टू
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कुट्टू एक महत्वपूर्ण बहुद्देशीय फसल है, जिसके तने का उपयोग सब्जी बनानेऋ पफूल तथा हरी पत्तियों का उपयोग ग्लूकोसाइड के निष्कासन द्वारा दवा बनानेऋ पफूल का प्रयोग उच्च गुणवत्ता वाले मधु पैदा करने तथा बीज का उपयोग नूडल, सूप, चाय, ग्लूटेन प्रफी बीयर आदि बनाने में किया जाता है। इसमें पोषण तत्व की मात्रा धान, गेहूं से भी अधिक होती है। इसके 100 ग्राम भाग में 12 ग्राम प्रोटीन, 7.4 ग्राम वसा, 72.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 114 मि.ग्रा कैल्शियम, 13.2 मि.ग्रा. लौह एवं 282 मि.ग्रा. फाॅस्फोरस होते हैं।
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