शुष्क क्षेत्रीय फल और सब्जियां
193 / 93सार
पश्चिमी राजस्थान एक मरूस्थलीय प्रदेश है, जहाँ पर विषम परिस्थितियां जैसे उच्च तापमान, वर्षा का अभाव एवं शुष्क जलवायु के कारण वनस्पति का अभाव देखा जाता है। मरूस्थलीय शुष्क प्रदेश में पाए जाने वाली वनस्पतियों में प्रमुख हैं- कैर, सांगरी, काचरी, मतीरा, कुमठ आदि। इनसे बने सुस्वाद व्यंजन जहाँ पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं वहीं ये मरूप्रदेश वासियों के पोषण को उच्च करने में भी सहायक होते हैं।
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