पंचकुट्टाः थार मरुस्थल की पारंपरिक खाद्य प्रणाली
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पंचकुट्टाः, खाद्य प्रणाली, जैव विविधता संवर्धन, स्वदेशीAbstract
पंचकुट्टा थार मरुस्थल की एक विशिष्ट पारंपरिक खाद्य प्रणाली है, जो स्थानीय शुष्क वनस्पतियों पर आधारित होकर पोषण, खाद्य विविधता एवं आजीविका सुरक्षा को सुदृढ़ करती है। इसके घटक पोषणीय एवं औषधीय गुणों से समृद्ध हैं तथा पारंपरिक संरक्षण और प्रसंस्करण विधियों के माध्यम से वर्ष-भर उपयोग योग्य बनाए जाते हैं। शुष्क एवं अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में पंचकुट्टा एक सतत, संतुलित एवं स्वास्थ्यवर्धक आहार का महत्वपूर्ण उदाहरण प्रस्तुत करता है।
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