हरी पत्तेदार सब्जियों के फायदे अनेक

Abstract

हरी पत्तेदार सब्जियाँ वे सब्जियाँ होती हैं जिनकी कोमल कोंपलें, पत्तियाँ और कभी-कभी पफूल भी खाने योग्य होते हैं। ये सब्जियाँ पोषण से भरपूर होती हैं और हमारे आहार में
महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियाँ केवल पोषण का स्रोत ही नहीं हैं, बल्कि ये शरीर को अनेक रोगों से बचाने में भी सहायक होती हैं। इनमें प्राकृतिक रूप
से विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। उदाहरण के तौर पर पालक, ब्रोकोली, मेथी, सरसों, ध्निया, पुदीना, चुकंदर के पत्ते और सलाद
पत्तियाँ जैसी सब्जियाँ विटामिन ए, सी, के तथा पफोलिक एसिड से समृद्ध होती हैं। इनमें मौजूद कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम हड्डियों को मजबूत बनाने, रक्त संचार को
बेहतर करने और मांसपेशियों के सुचारु कार्य में सहायक होते हैं।