सौंफ है मूल्यवान मसाला

Abstract

सौंफ अम्बेलिपफेरी परिवार का एकवर्षीय पौध है। यह अत्यध्कि सुगंध्ति होता है। कई संस्कृतियों में इसका विभिन्न प्रकार के पकवान और औषध्यिों में उपयोग होता रहा है। सौंफ परागकण, सौंफ के फूलों से एकत्रित किये जाते हैं। हाल के समय में यह एक मसाला उत्पाद के रूप में कापफी प्रचलित हुआ है। सौंपफ परागकणों को व्यंजन में मिलाने पर विलायती सौंपफ, पुदीना और नीबू के मिश्रण का एक बेहद उम्दा स्वाद आता है। सौंपफ परागकण अक्सर दुनियाभर में विशेष दुकानों में मसाले के रूप में बेचा जाता है। यह इटालियन व्यंजनों में सबसे अध्कि लोकप्रिय है। जैसे-जैसे हमारे देश एवं विश्व में ‘फार्म टू फोर्क’ रेस्तरां की मांग बढ़ती जा रही है, वैसे-वैसे ही सौंफ परागकण जैसे अध्कि रोचक और दुर्लभ मसाला उत्पादों की मांग भी बढ़ रही है।