गलगल छिलके की कैंडी: अपशिष्ट से उपयोगी
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हाल के वर्षों में फल प्रसंस्करण उद्योगों से उत्पन्न अपशिष्ट का उपयोग एक बड़ी चुनौती बन गया है। हिमाचल प्रदेश में पहाड़ी नींबू (गलगल) का उत्पादन अधिक मात्रा में होता है, जिसका रस निकालने के बाद छिलका और गूदा अपशिष्ट रूप में बच जाता है। इस अध्ययन में गलगल के छिलके का उपयोग करके कैंडी नामक मूल्यवर्धित उत्पाद विकसित किया गया, जिससे फल के व्यावसायिक महत्व में वृद्धि और कटाई के बाद होने वाले नुकसान में कमी लाई जा सके।
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